Seguimos con nuestra sección de recetas de autor con cerveza Rosita. De la mano del chef Ángel Conde del restaurante El Chalet, un profesional de prestigio dentro de los círculos gastronómicos, que regenta uno de los mejores restaurantes de Aragón, donde podéis degustar nuestras Rositas.

Hay una Rosita para cada momento y cada una de ellas marida mejor con diferentes tipos de platos: carne, pescado, quesos, tapas… En la receta de hoy: dorada a la sal con cerveza Rosita Original.

RECETA DE DORADA A LA SAL CON CERVEZA ROSITA

Ingredientes (2 personas):

• Cerveza Rosita Original
• 1 dorada de 800-1000gr
• 1,5 kg de sal gruesa
• Salsa tártara
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Limpiar la dorada de vísceras y agallas.
• Procurar no lavarla y secar con un paño
• Opcionalmente podemos aromatizar el pescado, colocando en su interior medio limón o alguna hierba fresca (tomillo, eneldo, menta, etc)
• Colocar en una bandeja de horno, una capa de sal gruesa y la dorada encima
• La sal la podemos humedecer con cerveza Rosita
• Cubrir con el resto de la sal.
• Meter al horno a unos 220ºC durante media hora aproximadamente.
• Reposar unos cinco minutos y limpiar el pescado.
• Abrir con destreza la costra de sal, quitar la piel y sacar los filetes.
• Colocar en un plato y servir con un chorrito de aceite de oliva y salsa tártara.