Ensalada de bacalao con cerveza Rosita

Estrenamos nueva sección: recetas de autor con cerveza Rosita. Hoy preparamos una deliciosa ensalada de bacalao con cerveza Rosita. De la mano del chef Ángel Conde del restaurante El Chalet, un profesional de prestigio dentro de los círculos gastronómicos, que regenta uno de los mejores restaurantes de Aragón, donde podéis degustar nuestras Rositas.

Hay una Rosita para cada momento y cada una de ellas marida mejor con diferentes tipos de platos: carne, pescado, quesos, tapas… En la receta de hoy ensalada de bacalao con cerveza Rosita.

Receta de ensalada de bacalao con cerveza Rosita

Ingredientes (4 personas):

  • 8 tomates de rama
  • 200 gr de brandada de bacalao y cerveza Rosita
  • Bizcocho de olivas negras
  • Sal, aceite de oliva, sal gorda
  • Olivas negras y olivas verdes
  • Hojas de lechugas variadas

Elaboración:

  • Hacer una pequeña incisión en los tomates y escaldar en agua caliente para poder pelarlos con facilidad. Cortar un poco de la base y vaciar con ayuda de una cucharada.
  • Rellenar con la brandada, la cual la habremos perfumado con un chorrito de cerveza. Meter en una bandeja de horno con un chorrito de aceite para calentar ligeramente
  • Mezclar el paté de olivas con la maizena y la mantequilla. Hacer una masa, estirar y secar al horno. Triturar.
  • Para la olivada picar olivas negras y verdes sin hueso, añadir tomate a dados pequeños. Sazonar.
  • Colocar en un plato, un camino de tierra de olivas y una cucharada de olivada. Encima poner los tomates, un pellizco de sal gorda y los pedúnculos a modo decoración.
  • Echar por encima unas hojas sueltas de lechugas aliñadas para terminar.
Por | 2018-05-17T16:32:23+00:00 26 de Marzo, 2018|Recetas|Sin comentarios

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