Receta de autor: Bonito Marinado con cerveza Rosita

Seguimos con nuestra sección de recetas de autor con cerveza Rosita. De la mano del chef Ángel Conde del restaurante El Chalet, un profesional de prestigio dentro de los círculos gastronómicos, que regenta uno de los mejores restaurantes de Aragón, donde podéis degustar nuestras Rositas.

Hay una Rosita para cada momento y cada una de ellas marida mejor con diferentes tipos de platos: carne, pescado, quesos, tapas… En la receta de hoy: Bonito marinado con mermelada de cebolla, cerveza y espuma de coco.

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RECETA DE BONITO MARINADO CON CERVEZA ROSITA

Ingredientes (4 personas):

  • 800 gr de bonito(limpio de piel y espinas)
  • 4 cebollas de Fuentes
  • aceite de oliva, laurel,
  • 120 gr de Espuma de coco
  • 1 cerveza Rosita

Elaboración:

  • Marinar el bonito dos días con aceite y soja
  • Cocer lentamente, en aceite de oliva, hasta dorar, las cebollas, cortadas en juliana muy fina
  • Agregar la cerveza, reducir y caramelizar. Salpimentar
  • Meter el bonito cortado en tacos al horno un par de minutos
  • Colocar encima de la cebolla.
  • Salsear al momento del pase con la espuma de coco

Por | 2018-07-24T11:50:07+00:00 24 de Julio, 2018|Recetas, rosita original|Sin comentarios

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