Recetas de autor con cerveza Rosita: arroz cremoso

Seguimos con nuestra sección de recetas de autor con cerveza Rosita. De la mano del chef Ángel Conde del restaurante El Chalet, un profesional de prestigio dentro de los círculos gastronómicos, que regenta uno de los mejores restaurantes de Aragón, donde podéis degustar nuestras Rositas.

Hay una Rosita para cada momento y cada una de ellas marida mejor con diferentes tipos de platos: carne, pescado, quesos, tapas… En la receta de hoy: arroz cremoso con ternasco maridado con cerveza Rosita Woll.

RECETA DE ARROZ CREMOSO CON CERVEZA ROSITA

Ingredientes (4 personas):

  • Cerveza Rosita doble malta
  • 150 gr de ternasco (sin hueso)
  • 250 gr de arroz bomba
  • 1 diente de ajo, media cebolla,
  • 30 gr de queso semi-curado rallado
  • 30 gr de queso curado
  • 60 gr de queso de cabra
  • 1 dl Jugo de ternasco
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

  • Hacer un sofrito de cebolla y ajo picado, añadir el arroz y mojar con caldo de ave. Sazonar ligeramente y agregar laurel. Cocer unos 10 minutos, dando vuelta hasta evaporar todo el líquido.
  • Preparar una crema de queso, rehogando varios tipos de queso en un recipiente y mojar con un poco de nata líquida, hervir y triturar.
  • Saltear el ternasco cortado a dados pequeños, salpimentar.
  • Incorporar la crema de queso, jugo de carne, cerveza y el arroz, rectificar de sal y pimienta.
  • Añadir en el último momento unos dados pequeños de queso curado.
  • Colocar en un plato y acompañar con un cordón de salsa ligada de ternasco alrededor. Esta salsa la hemos confeccionado con jugo de carne, reducción de cerveza y por ultimo también la perfumamos con cerveza.
  • Decorar con una ramita de perifollo, tomillo o romero.

 

Por | 2018-05-17T17:09:42+00:00 3 de Mayo, 2018|Sin categorizar|Sin comentarios

Sobre el autor:

Deja tu comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.